Poleć znajomym

Żur

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

Mój mąz uwielbia zurek. W związku z czym nauczyłam się go robić, bo za czasów panieńskich jakoś mi się nie zdarzało go gotować. Zdecydowanie lubię jego smak i na dzisiejszy ośmiostopniowy mróz na pewno podziała rozgrzewająco i krzepiąco. Do tej pory gotowałam zur na kupnym zakwasie. Tym razem, w związku z tym, ze na początku roku zrobiłam swój własny zakwas chlebowy, poszłam za ciosem i przygotowałam własny zakwas na żur, wykorzystując ten chlebowy żytni, by zaczął szybciej pracować. Przepis na żurkowy zakwas wzięłam z White Plate od Liski. A zupę przygotowałam według przepisu z Kuchni Polskiej, z którego korzystałam zawsze do tej pory.

Sposób przygotowania

  1. Zakwas na zur:

  2. *

  3. 10 łyzek mąki zytniej razowej

  4. *

  5. 2 ząbki czosnku

  6. *

  7. 5 ziaren ziela angielskiego

  8. *

  9. 2 listki laurowe

  10. *

  11. 1,5 szkl. wody

  12. Wszystkie składniki umieścić w szklanym lub ceramicznym naczyniu. Przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 dni w temp. pokojowej.

  13. Ja mojego zakwasu nie wykorzystałam od razu, tylko przelałam go do szklanej butli z korkiem (tak retro butla ) zamykanym na zatrzask i schowałam do lodówki, poniewaz nie robiłam zupy od razu.

  14. A teraz zur (na 2 osoby):

  15. *

  16. 3 białe kiełbasy surowe

  17. *

  18. 1 l bulionu warzywnego doprawionego liściem laurowym zielem angielskim i pieprzem

  19. *

  20. 1-2 ząbki czosnku

  21. *

  22. suszony grzybek (kapelusz)

  23. *

  24. zakwas na zur

  25. *

  26. majeranek

  27. *

  28. sól

  29. *

  30. pieprz

  31. *

  32. 3 jaja ugotowane na twardo

  33. Kiełbasę wkładamy do rondla, zalewamy bulionem, dodajemy grzybek i czosnek, stawiamy na małym ogniu. Od chwili, gdy woda zacznie "mrugać", gotujemy przez 15-20 minut. Wyjmujemy kiełbasę na wygrzany talerz, wywar cedzimy, doprowadzamy do wrzenia i , cały czas mieszając, łączymy z zakwasem, zagotowujemy, trzymamy na małym ogniu przez kilka minut. Przyprawiamy majerankiem roztartym w dłoni, dodajemy pokrojoną w krązki kiełbasę, cząstki ugotowanych na twardo jajek oraz posiekany grzybek. Gdy trzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Zupę trzymamy w cieple przez 30 minut.

  34. Ja dodatkowo zagęściłam zupę 2 łyzkami jogurtu greckiego wymieszanymi w miseczce z 2 łyzkami mąki i chochlą zupy.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.