Poleć znajomym

Tarta z karmelizowanym czosnkiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

Kiedy pod koniec kwietnia dostałam "Obfitość" na urodziny, ten przepis był jednym z pierwszych, które postanowiłam wypróbować. Nie przerażajcie się dużą ilością czosnku, ponieważ jego smak, dzięki wcześniejszej obróbce, łagodnieje, zachowując przy tym charakterystyczny aromat. Powiem krótko, to tarta , którą musicie wypróbować! Będziecie zachwyceni :)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • porcja ciasta francuskiego
  • 3 średnie główki czosnku, podzielone na ząbki i obrane
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 220 ml wody
  • 3/4 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
  • 1 łyżeczka posiekanego tymianku i kilka całych gałązek do przybrania
  • 120 g miękkiego, kremowego koziego sera np. twarogowej rolady; świeżej, nie dojrzewającej
  • 120 g twardego, dojrzałego koziego sera np. koziej goudy
  • 2 wiejskie jaja
  • 100 ml śmietany kremówki
  • 100 ml creme fraiche (można zastąpić śmietaną 12% lub 18%)
  • sól
  • czarny pieprz

Sposób przygotowania

  1. Przygotuj foremkę do tarty o średnicy 28 cm, wysmaruj olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Następnie wyłóż formę ciastem, nakryj kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia i wysyp na nie suchą fasolę, by obciążyć ciasto. Wstaw na 20 minut do lodówki. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Wstaw ciasto do pieca i piecz 20 minut. Wyjmij obciążniki oraz papier i piecz jeszcze 5-10 minut, aż ciasto się zrumieni. Odstaw je na bok. Nie wyłączaj piekarnika.

  2. Kiedy ciasto się piecze, przygotuj karmelizowany czosnek. Włóż ząbki czosnku do rondelka i zalej dużą ilością wody. Zagotuj na małym ogniu i blanszuj przez 3 minuty, a następnie dokładnie odsącz. Osusz rondel, włóż do niego z powrotem ząbki czosnku i wlej oliwę. Smaż czosnek na dużym ogniu przez 2 minuty. Dolej ocet balsamiczy oraz wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut na małym ogniu. Dodaj cukier, rozmaryn, posiekany tymianek i 1/4 łyżeczki soli. Podgrzewa na średnim ogniu 10 minut, aż większość płynu odparuje, a ząbki czosnku pokryją się ciemnym, karmelowym syropem. Odstaw je na bok.

  3. Pokrusz oba rodzaje koziego sera i rozłóż ja na podpieczonym spodzie. Na serze rozłóż ząbki czosnku w syropie. Ubij trzepaczką jaja z dwoma rodzajami śmetany, 1/2 łyżeczki soli i niewielką ilością pieprzu. Wypełnij tartę sosem tak, aby było widać ząbki czosnku i kawałki sera.

  4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 st. C i wstaw tartę. Piecz 35-45 minut, aż wypełnienie stężeje i się zrumieni. Wyjmij ją z piekarnika i odstaw, by nieco przestygła. Następnie wyjmij tartę z foremki, przybierz gałązkami tymianku i podaj na ciepło.

  5. Przepis pochodzi z książki "Obfitość" Yotam Ottolenghi.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. stefan.zdunczyk 26 września 2016, 9:48

    jak to można dostać obfitość na urodziny?