Poleć znajomym

Piernik staropolski świąteczny - przekładany

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

To juz moje trzecie podejście do tego piernika, tzn. robię go na Święta juz po raz trzeci. Dwa pierwsze były udane, więc mam nadzieję, ze i tym razem nie zawiedzie. Zresztą jeszcze zaden piernik mnie nie zawiódł. :) Uwielbiam zapach podgrzewanego miodu i przypraw piernikowych unoszących się podczas przygotowywania ciasta. Przepis podaję juz teraz, poniewaz po wymieszaniu składników musi ono przed upieczeniem lezakować około 3-4 tygodni, a upieczone musi zostać kilka dni przed Świętami, by zdązyło zmięknąć. Charakterystyczne jest bowiem dla niego to, ze po upieczniu jest bardzo twarde i nie nalezy się tym absolutnie martwić. A przepis ten pochodzi z ksiązki " Potrawy na Wigilię i Święta" Macieja Kuronia. Na razie zamieszczam zdjęcie surowego ciasta, a upieczone dodam w okolicy Świąt :)

Składniki

  • 1 kg mąki (ja dałam 800 g pszennej i 200 g razowej)
  • 500 g miodu
  • 200 g cukru
  • 250 g masła lub smalcu
  • 3 jaja
  • 125 ml mleka
  • 3 płaskie łyzeczki sody
  • 1 op. przyprawy do pierników (ja dałam 2 op.) lub 3 łyzki mieszanki cynamonu, goździków, kardamonu, gałki muszkatołowej i imbiru
  • 100 g orzechów włoskich
  • kilka łyzek skórki pomarańczowej
  • pół łyzeczki soli
  • ja dodałam jeszcze łyzkę kakao, by ciasto było ciemniejsze

Sposób przygotowania

  1. Powoli podgrzewamy miód, cukier i tłuszcz, doprowadzając mieszankę niemal do wrzenia. Studzimy i mieszamy drewnianą łyzką, dodając po kolei mąkę, jaja, mleko wraz z rozpuszczoną w nim sodą, sól, a na końcu przyprawę do pierników i bakalie. Ja z bakalii w tym roku zrezygnowałam.Wyrabiamy ciasto i przekładamy je do kamiennego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3-4 tygodnie w chłodne miejsce. Przed pieczeniem ciasto dzielimy na 3 części i kazdą z nich pieczemy na osobnej natłuszczonej blasze w temp. 200 st. C ok. 25 minut.Po ostygnięciu przekładamy placki masą marcepanową, orzechową, kajmakową lub powidłami śliwkowymi. Do tej pory uzywałam powideł. Jak będzie w tym roku, zobaczymy... Następnie przykrywamy pergaminem i obiązamy deseczką. Piernik mozemy polukrować i ozdobić bakaliami. Przymominam jeszcze raz, ze po upieczeniu jest bardzo twardy i potrzebuje kilku dni, aby zmięknąć.

  2. Do tej pory nie trzymałam się ściśle przepisu i zawsze dodawałam więcej mąki, zeby powstalo ciasto jak napierniczki i wałkowałam je przed pieczeniem. Tym razem zostawiłam wszystko tak jak jest i zobaczymy, co z tego wyjdzie :)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.