Perliczka w rozmarynie, pinii i parmezanie
Pierwszy raz udało mi się nabyć w sklepie perliczkę. Na dodatek udało mi się kupić świeżą! Problemem okazało się tylko znalezienie oryginalnego przepisu na przyrządzenie tego ptaka, w sieci nie było tego za wiele. A perliczka zasługuje na uwagę. Mięso ma bardzo delikatne, chude i smaczne. Tyle, że na ogół w naszym kraju jest w sklepach niedostępna. Ostatecznie zdecydowałam się na przepis na pieczone przepiórki ze styczniowego Zwierciadła i dostosowałam go do rozmiarów ptaszyska, które miałam zamiar upichcić. Takie danie doskonale nada się na rodzinny czy świąteczny obiad. Z pewnością zaspokoi gusta najwybredniejszych smakoszy!
60 min
30 min
Składniki
- * 1 perliczka ( moja miała około1,3 kg )
- * 3-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej, parmeńskiej lub chudego boczku*
- * 200 g suszonych śliwek
- * 2 łyżki orzeszków piniowych
- * 50 g masła
- * 4 łyżeczki rozmarynu
- * 2 łyżki startego parmezanu
- * trochę oleju
- * sól
- * pieprz
Sposób przygotowania
Perliczkę natrzeć z każdej strony solą i pieprzem ( także w środku ). Ja zrobiłam to rano i wrzuciłam ją na 2 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki, nafaszerować śliwkami. Na dno naczynia nalać trochę oleju i umieścić w nim perliczkę (piersi do góry). Całość obłożyć plastrami szynki i wiórkami masła, posypać rozmarynem, piniolami i parmezanem. Piec około 80-90 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.W trakcie pieczenia można podlać oliwą lub powstałym sosem, uchroni to dodatkowo mięso przed wysuszeniem.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Foccacia z orkiszem, suszonymi pomidorami i parmezanem
-
Bób z ziołami, suszonymi pomidorami i parmezanem
-
Tarta ze szpinakiem, fetą i orzeszkami pinii
-
STEK Z PARMEZANEM I BALSAMICO
-
STEK Z TUŃCZYKA Z PARMEZANEM, ZIOŁAMI I OCTEM BALSAMICO
-
Tarta cebulowa z parmezanem
-
schab pieczony w rozmarynie....
-
Prostokąty z ciasta francuskiego ze szparagami, czosnkiem i parmezanem
-
Zupa z czerwonej soczewicy i skórki parmezanu
-
Zupa szparagowa z parmezanem i bazylią
-
Sznycle z kurczaka z jamon i orzeszkami pinii
-
bagietka z pomidorkami i parmezanem
Zaloguj się aby dodać recenzję