Panettone - włoska baba drożdżowa (wegańska)
Autor: sisters4cooking (14942 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking
Panettone tradycyjnie wypieka się na Boże Narodzenie we Włoszech. Ja odwróciłam tę tradycję do góry nogami i upiekłam ją na Wielkanoc. A było to tak... Jakoś tak w styczniu, czy lutym mój mąż przywiózł z naszej lokalnej piekarni drożdżową babę do kawy. Zapamiętałam nazwę i gdy padło, że przygotwuję drożdżową babę na Święta Wielkiej Nocy, rozpoczęłam poszukiwania w internecie. Wiadomo było, że zagości w tych dniach u rodziców również moja wegańska siostra, więc poszukiwałam wersji bez jaj. I znalazłam tutaj :) Przepis nieco zmodyfikowałam. Poniżej podaję wersję oryginalną i moją.
60 min
30 min
Składniki
- 25 dag mąki „00” (dałam pszenną tortową)
- 5 dag skrobi kukurydzianej
- 5 dag cukru z trzciny cukrowej
- filiżanka mleka ryżowego (dałam 150 ml mleka kokosowego)
- garść bakalii
- garść rodzynek namoczonych w ciepłej wodzie (pominęłam)
- kandyzowana skórka pomarańczowa – z jednej pomarańczy
- dwie łyżeczki kremu z orzechów laskowych (zamieniłam na 7 łyżek oleju)
- sok z jednej pomarańczy (dołożyłam jeszcze startą skórkę)
- 4 dag świeżych drożdży piwnych (dałam 8 dag)
- dodatkowo dołożyłam garść groszku z ciemnej czekolady
Sposób przygotowania
Drożdże wkruszyć do miski, zasypać łyżką cukru i zalać 50 ml ciepłego mleka. Wymieszać i zostawić na 10-15 minut. W oryginalnym przepisie ten etap został pominięty, ja jednak tradycyjnie rozpoczęłam od zaczynu, aby drożdże "ruszyły". Następnie dodałam resztę składników i wyrobiłam gładkie ciasto. Babę umieszczamy w formie o wysokich brzegach (użyłam papierowej, specjalnej do panettone) a gdy wyrośnie, pieczemy około 45 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 165 st. C.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata
Zaloguj się aby dodać recenzję