Muffinki korzenne z jabłkami

Składniki

• Składniki na 18 średnich muffinów:
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g cukru - u mnie trzcinowy nierafinowany
• 2 jabłka (350-400 g) starte ze skórką na tarce o grubych oczkach (bez gniazd nasiennych!)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki nasion zielonego kardamonu, utłuczonych w moździerzu
• 1 łyżka jasnego miodu
• 220 g naturalnego jogurtu
• 2 jajka
• 120 g stopionego masła
• 50 g rodzynek (pominęłam)
• 50-60 g drobnych winogron (pominęłam)

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Przygotować formę do muffinów.
   

2. Mąkę połączyć z proszkiem i cukrem. W drugiej misce wymieszać jabłka, przyprawy i miód. Jajka roztrzepać z jogurtem i masłem i dodać do jabłek. Teraz do "mokrej" masy dodać "suche" składniki i połączyć za pomocą łyżki (nie miksować!). Ciasto przełożyć do foremek, ułożyć na wierzchu winogrona (opcjonalnie). Piec do suchego patyczka.
   

3. Przepis znaleziony w książce "White Plate" E. Mórawskiej.