Makaron z młodym kalafiorem

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

Dziś absolutnie letnia propozycja na obiad lub kolację! Lekkie, wegańskie danie z makaronem, w sam raz na upały, które obecnie panują u nas. Zapraszam do stołu!

60 min

30 min

Składniki

  • 1 bardzo mały kalafior podzielony na różyczki
  • 2 dymki (tylko biała część)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 50 g pestek słonecznika
  • 1/4 łyżeczki szafranu plus 2 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka zmiksowanych pomidorów z puszki
  • ok. 100 ml wody
  • do posypania: natka kolendry lub zwykła natka

Sposób przygotowania

  1. makaron ugotowany al dente (to danie jest raczej w formie przystawki, więc ok. 3/4 szkl ugotowanego makaronu na osobę)

  2. Kalafior ugotować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Powinien być al dente.

  3. Szafran zalać gorącą wodą i odstawić.

  4. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekaną dymkę, zeszklić przez 2-3 minuty.

  5. Dodać zgnieciony ząbek czosnku. Trzymać na małym ogniu, mieszając dodać słonecznik, podprażyć, następnie wlać szafran z wodą, pomidory z puszki i wodę (100 m). Zwiększyć ogień, odparować. Na końcu delikatnie wmieszać ugotowany kalafior i połączyć z ugotowanym makaronem.

  6. Posypać natką pietruszki.

  7. Przepis znaleziony na blogu White Plate.