Kurczak curry kokosowy

Składniki

• 1 cebula,
• curry w proszku,
• pasta curry czerwona i zółta,
• paczka szpinaku ( najlepiej całe liście ),
• puszka pomidorów w kawałkach,
• oliwa,
• świeza kolendra ( u mnie pietruszka ),
• 3 pojedyncze piersi z kurczaka,
• 2 ząbki czosnku,
• trochę masła,
• ok. 100 ml jogurtu greckiego,
• puszka mleka kokosowego

Sposób przygotowania

1. Posiekaną cebulę zeszklić na oliwie, dodać curry w proszku i pastę curry czerwoną. Następnie dodać mięso i rozgniecione ząbki czosnku. Mozna trochę podlać wodą.
   

2. Do drugiego garnka wrzucić masło i po rozpuszczeniu dodać szpinak. Dusić ok. 10-15 minut. Dodać żółtą pastę curry.
   

3. Do obu garnków wrzucić pomidory ( do mięsa 2/3 puszki, reszta do szpinaku ). Dodatkowo do szpinaku dodać jogurt i wymieszać. Szpinak gotowy.
   

4. Do kurczaka wlać mleko kokosowe. Posypać kolendrą.
   

5. Podawać z ryżem basmati.
   

6. Przepis spisałam kilka lat temu z programu Roberta Makłowicza.