Poleć znajomym

Gruszkowa tarta tatin

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

To moja pierwsza przygoda z tartą tatin. Efekt powalił mnie na kolana. Gruszki w karmelu na kruchym, maślanym spodzie. Niebo w gębie! Przepis zaczerpnięty z White Plate, z tym ze jabłka zastąpilam gruszkami.

Składniki

  • Na ciasto kruche:
  • 150 g mąki
  • 100 g masła pokrojonego w małe kawałeczki
  • 25 g brązowego cukru
  • 2 żółtka
  • -
  • Na gruszki:
  • 100 g brązowego cukru
  • 40 g masła
  • 5 gruszek średniej wielkości obranych i pokrojonych w ćwiartki

Sposób przygotowania

  1. Zagnieść wszystkie składniki na gładkie kruche ciasto i włożyć do lodówki na pół godz.

  2. W tym czasie przygotować gruszki: na dużej patelni (musi miec stalowa raczke, jesli zamierzamy w niej piec!), rozgrzać masło z cukrem. Kiedy zacznie się karmelizować, wrzucić gruszki i smażyć je ok. 15 minut. Nie przekręcać ich zbyt często, bo się rozpadną, a nie powinny. Kiedy gruszki nabiorą złocistego koloru, wyjmujemy z lodówki ciasto. Ciasto trzeba rozwałkować na krążek o średnicy większej niż średnica patelni.

  3. Ciasto ułożyć na gruszkach, podwinąc brzegi do środka. wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st C. Piec 20 minut, następnie zmniejszyć temp. do 160 stopni i piec kolejne 20 min. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, nożem odsunąć brzeg ciasta od patelni, na wierzch patelni położyć duży talerz i jednym ruchem przewrócić tartę na talerz. Może się okazać, że do patelni przywarło część gruszek, wówczas odrywamy je delikatnie nożem i układamy na cieście. Jeśli ciasto jest gorące, to gruszki ładnie się "wkleją" z powrotem.

  4. Jeśli nie posiadacie patelni ze stalową rączką, po usmażeniu możecie przełożyć gruszki z karmelem do foremki do tarty, na wierzchu ułożyć rozwałkowane ciasto i upiec tarte w formie. Ja w ten sposób zrobiłam i wszystko wyszło doskonale!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.