Poleć znajomym

Francuskie bagietki

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

...A jeśli śniadanie, to bagietki, bo bez nich żaden szanujący się Francuz dnia nie rozpocznie. Nie jest to przepis ekspresowy. Bułkom tym trzeba poświęcić nieco czasu i uwagi. Ale warto, więc koniecznie spróbujcie! Zapraszam do stołu :)

Składniki

  • Zaczyn:
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka świeżych drożdży
  • Łyżkę drożdży łączymy ze szklanką wody i szklanką mąki. Zaczyn odstawiamy na noc w temperaturze pokojowej przykryty ściereczką.
  • -
  • Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej (może być orkiszowa)
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • letnia woda

Sposób przygotowania

  1. Następnego dnia przygotowujemy ciasto. Ucieramy drożdże z cukrem i 1/2 szklanki wody. Wlewamy do przesianej mąki pomieszanej z solą. Dodajemy zaczyn. Dolewając powoli cienkim strumieniem letnią wodę mieszamy ręką ciasto, ale nie ugniatamy. Gdy w misce pozostanie około 1/5 mąki, przestajemy dolewać wodę i odstawiamy na 10 minut. Następnie zaczynamy wyrabiać, aby powstał w cieście gluten. Im lepiej wyrobimy ciasto, tym więcej stworzymy w nim glutenu, który tworzy szkielet naszego pieczywa. Po około 7 minutach wyrabiania odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce. Po 20 minutach wyjmujemy ciasto z miski i składamy tak jak na zdjęciach poniżej (krok 1-6). Powtarzamy tę czynność jeszcze dwa razy w odstępach co 20 minut przykrywając za każdym razem miskę ściereczką.

  2. krok 1 - zdj. 3

  3. krok 2 - zdj. 4

  4. krok 3 - zdj. 5

  5. krok 4 - zdj. 6

  6. krok 5 - zdj. 7

  7. krok 6 - zdj. 8

  8. Następnie ciasto kroimy na 5-6 grubych "plastrów", tak jak na zdjęciu 9

  9. Każdy z "plastrów" składamy tak jak na zdjęciach 10-13

  10. Uformowane bagietki układamy na ściereczce, aby jeszcze raz wyrosły zdj.14-15 .

  11. Po około 20 minutach przekładamy je na blachę, nacinamy ostrym nożem, ewentualnie posypujemy makiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 250 st. C. Bagietki najlepiej piec z parą wodną. Dlatego wlewamy przed wstawieniem bułek pół szklanki wody na blachę poniżej planowanego wypieku, po czym szybko wstawiamy bagietki.Bułki pieczemy na złocistobrązowy kolor.

  12. Pyszne z masłem lub ulubionym dżemem. I koniecznie kubkiem kawy.

  13. Źródło: "Przemytnicy na wakacjach"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.