Poleć znajomym

Fish&Chips Jamiego Olivera

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

Jamie twierdzi, że coraz trudniej zjeść dobrą rybę z frytkami. Na wypadek, gdyby chciało nam się przygotować to kultowe danie w domu, dostajemy przepis do wypróbowania. Skusiłam się i powiem Wam, że to najlepsze ciasto do panierowania ryby, jakie jadłam w życiu!

Składniki

  • składniki na 4 porcje:
  • -
  • olej słonecznikowy do głębokiego smażenia
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka drobno mielonego czarnego pieprzu
  • 225 g filetów rybnych
  • 225 g mąki + trochę do obtoczenia filetów
  • 285 ml dobrego zimnego piwa ( u mnie Czarnkowskie, nasz lokalny specjał :) )
  • 3 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia
  • 900 g ziemniaków obranych i pokrojonych na frytki

Sposób przygotowania

  1. Wlej olej słonecznikowy do naczynia do smażenia na głębokim tłuszczu albo na dużą głęboką patelnię i podgrzej do temp. 190 st. C. Wymieszaj razem sól i pieprz i obtocz w nich filety rybne z obu stron. W ten sposób usuniesz nadmiar wody, co sprawi, że ryba będzie jędrna. Ubij razem mąkę, piwo i proszek do pieczenia. Mieszanka powinna mieć konsystencję gęstej śmietany ( powinna przylegać do rzeczy w niej maczanych ).

  2. Obtocz każdy filet w małej ilości mąki, następnie zanurz w cieście i pozwól mu obcieknąć. Trzymając za jeden koniec włóż rybę do oleju jedną po drugiej, ostrożnie, aby nie zostać opryskanym. Smaż około 4 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupkie.

  3. Obgotuj ziemniaki w osolonej wrzącej wodzie przez 4-5 minut, do miękkości, ale uważaj, by się nie rozgotowały, odcedź je i pozostaw aż odparują. Następnie usmaż w tym samym oleju co rybę w temp. 180 st. C, aż nabiorą złocistego koloru i staną się chrupiące. Gdy frytki będą się smażyć, umieść rybę na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. W ten sposób filety zostaną chrupkie. Kiedy frytki będą gotowe, odsącz je na pergaminie z nadmiaru tłuszczu, posól i podawaj z rybą.

  4. Przepis pochodzi z książki "Moje obiady" Jamiego Olivera.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.