Poleć znajomym

Cynamonowy pilaw z bakłażanem

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

...A my w naszej malutkiej, studenckiej kuchni przeniesiemy się dziś na Bliski Wschód. W jaki sposób? A no taki, że przyrządzimy cynamonowy pilaw z bakłażanem. Przepis na to danie pochodzi z Nowej Kuchni Polskiej, jednej z kolekcji Gazety Wyborczej. I właśnie to słodko-słone danie ma nas przenieść do Persji. Zazwyczaj jemy brązowy ryż ze względu na dużo większe wartości odżywcze. Tym razem jednak ryż jest biały i drobny jak śnieg, co wcale nie znaczy, że tęsknimy za zimą :)

Składniki

  • 1 mały bakłażan pokrojony w centymetrową kostkę
  • 2 łyżki soli
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 2 posiekane cebule
  • 1 szklanka ryżu
  • 1.5 szklanki wody
  • 1/4 szklanki rodzynek
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 1 duży pomidor obrany oczyszczony z nasion i posiekany
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2-3 łyżki grubo pokrojonych pistacji do posypania ( opcjonalnie)

Sposób przygotowania

  1. Większość kucharzy profesjonalistów i kucharzy amatorów, robi z bakłażanem różne zabiegi, jak moczenie w wodzie, solenie itd. w celu usunięcia goryczki. My jednak nigdy tego nie robimy, być może z lenistwa, a być może dlatego, że jeszcze nigdy nie wyszedł nam bakłażan za gorzki. Jeżeli uważasz zabiegi usuwające goryczkę za istotne, to je wykonaj. Następnie podsmaż pokrojonego bakłażana na 2 łyżkach oliwy i odłóż do ostygnięcia.

  2. Za to dokładne przepłukanie ryżu przed gotowaniem uważamy za konieczność, inaczej może nam wyjść mleczna zupa. Opłukiwanie ryżu to jedna z tych kuchennych czynności, do których przyzwyczaił nas nasz szwagier. Dlatego też opłukujemy ryż do chwili, aż woda będzie przezroczysta. Następnie na pozostałej oliwie podsmażamy cebulę. Wsypujemy ryż i smażymy 3 minuty, ciągle mieszając. Wlewamy wodę, dodajemy rodzynki, resztę soli i cynamon, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy, nie mieszając, aż ryż będzie miękki. Potem spulchniamy ryż widelcem, dodajemy pokrojonego pomidora i przestudzone bakłażany, przykrywamy i odstawiamy na jakieś 5-7 minut. Dodajemy koperek, mieszamy i podajemy.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.