Poleć znajomym

Custard Jamiego Olivera

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

Custard, zwany we Francji creme anglaise, jest świetnym dodatkiem do ciast, puddingów i innych deserów. Można też z niego przyrządzić pyszne domowe lody. U mnie był dziś sosem do naleśników. Klasycznie jest waniliowy. Zamiast niej, można jednak dodać kawałek cynamonu, skórkę z cytryny lub pomarańczy lub szafran. A może znacie jakiś inny dodatek, który świetnie komponuje się z tym sosem?

Składniki

  • * 500 ml mleka
  • * 500 ml śmietany kremówki
  • * 6 łyżek cukru pudru
  • * miąż wyskrobany z 1 laski wanilii ( u mnie dziś kora cynamonu)
  • * 8 dużych jajek
  • -
  • Z takich proporcji wychodzi dość sporo sosu, więc zmniejszyłam ilość poszczególnych składników na:
  • * 200 ml mleka
  • * 200 ml śmietany kremówki
  • * 2 łyżki cukru pudru
  • * miąż wyskrobany z 1 laski wanilii lub kawałek kory cynamonu
  • * 2 duże jaja

Sposób przygotowania

  1. Do rondla wlej mleko i śmietanę, dodaj łyżkę cukru pudru i wanilię lub cynamon. Podgrzej, a kiedy zacznie wrzeć, zestaw z ognia i odstaw na kilka minut.

  2. W dużej misce ubij żółtka z łyżką cukru pudru na jasny krem. Z mleka wyjmij wanilię lub cynamon i wyrzuć. Nabierz chochlę mleka i ostrożnie wylej na ubite żółtka i natychmiast energicznie ubij. Wlewaj kolejne porcje mleka, cały czas ubijając. Przelej do ciepłego rondla po mleku i podgrzewaj kilka minut na maleńkim ogniu, stale mieszając. Sos powinien stać się gęsty i lśniący.

  3. Jeśli będziesz podgrzewać sos zbyt szybko, może się ściąć. Uratujesz go wówczas, zdejmując z ognia, przelewając do zimnego naczynia i przecedzając przez sito do czystego dzbanuszka (rada Jamiego).

  4. Przepis pochodzi z książki "Gotuj z Oliverem" Jamiego Olivera.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.