Poleć znajomym

Chleb pszenny na zakwasie pieczony w garnku

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

Bez zbędnych wstępów prezentuję Wam dziś przepis na cudowny chleb na zakwasie.Zdjęcie mówi samo za siebie! Wyszedł mimo burzowej aury :)

Składniki

  • 250-300 g czynnego zakwasu żytniego
  • 30 g oliwy
  • 180 g wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 g świeżych drożdży ( opcjonalnie, jeśli nie jesteście pewni mocy Waszego zakwasu lub gdy się Wam spieszy )
  • 400-420 g mąki pszennej ( u mnie chlebowa ) - warto dodawać ją stopniowo, by kontrolować gęstość ciasta

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić, można mikserem. Ciasto będzie gładkie i nie powinno kleić się do rąk.

  2. Uformować z niego kulę, delikatnie posmarować oliwą, przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli tak nie jest, należy odstawić je do wyrastania na dłużej.

  3. Z wyrośniętego ciasta uformować bochenek.

  4. Bochenek najlepiej przełożyć do koszyczka oprószonego mąką lub durszlaka wyłożonego ściereczką oprószoną mąką. Odstawić do wyrastania a ok. 30-40 minut (do godziny).

  5. Garnek żeliwny wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 230 st C.

  6. Po ok. pół godzinie zdjąć przykrywę garnka, przełożyć wyrośnięty chleb do garnka, przykryć przykrywką i piec 20 minut.

  7. Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać kolejne 15-30 minut. Skórka powinna być brązowa i chrupiąca.

  8. Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka na kuchenną kratkę i ostudzić.

  9. Jeśli nie macie garnka żeliwnego, możecie upiec chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonem, lub też na kamieniu, jeśli takowy posiadacie. Warto wtedy jednak po 10 minutach zmniejszyć temperaturę pieczenia do 210 st. C i dopiekać 25-40 minut ( zależy od piekarnika! ) - te uwagi pochodzą od Liski, ja piekłam tylko w garnku żeliwnym :)

  10. Przepis pochodzi z bloga Pracownia Wypieków.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.