Poleć znajomym

Chleb pomidorowy na zakwasie

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

To kolejny już mój domowy wypiek. Tym razem zainspirował mnie przepis z letniego Lawendowego Domu. Sok pomidorowy w upieczonym chlebie jest praktycznie niewyczywalny, ale nadaje on miąższowi ciekawej barwy. Poza tym chleb jest bardzo smaczny i polecam go wszystkim domowym piekarzom.

Składniki

  • * 200 g żytniego zakwasu czynnego
  • * 60 ml letniej wody
  • * 200 ml soku pomidorowego w tepm. pokojowej
  • * 270 g białej mąki pszennej chlebowej
  • * 120 g jasnej mąki orkiszowej
  • * 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • * 1 łyżeczka cukru (dałam trzcinowy)
  • * 1 i 1/3 łyżeczki soli
  • * mąka kukurydziana do posypania ( sypnęłam pszenną )

Sposób przygotowania

  1. Zakwas rozprowadzić wodą i sokiem pomidorowym. W misce mieszamy obie mąki, cukier, sól i drożdże. Suche składniki dodajemy do mokrych i wyrabiamy lśniące, gładkie, luźne ciasto. Można to zrobić w maszynie do chleba, za pomącą odpowiedniego miksera lub ręcznie, jak ja. Następnie odstawiamy ciasto, by podwoiło objętość. Wyjmujemy ciasto na posypany mąką blat, formujemy okrągły lub podłużny bochenek i wkładamy do wyłożonego bawełnianym ręczniczkiem i wysypanego mąką kukurydzianą koszyczka (jeśli go nie masz, użyj durszlaka). Ponownie odstawiamy do podwojenia objętości. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 240 st. C. Można użyć kamienia, ja piekłam na blasze. Na dnie piekarnika wkładamy drugą blachę i tuż przed pieczeniem wlewamy na nia 2/3 szkl. wrzącej wody. Wyjmujemy chleb z koszyka ( można go naciąć ) i wsuwamy do piekarnika. Spryskujemy wierzch chleba i ściany piekarnika wodą (np. spryskiwaczem do kwiatów ). Po 10 minutach zmniejszamy temp. do 220st. C, a po kolejnych 10 minutach do 200 st. C i pieczemy jeszcze 10-15 minut.

  2. Uważajcie, bo jeśli wasz piekarnik mocno się rozgrzewa, być może czas pieczenia ulegnie skróceniu. Warto wtedy szybicej obniżyć temp. pieczenia. Ja obniżyłam temp. do 220 st. C zaraz po włożeniu bochenka.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.