Chleb orkiszowo-pszenny na zakwasie

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

Poleciła mi go koleżanka, która od kilku miesięcy również samodzielnie piecze chleby. Nabyłam więc mąkę orkiszową i przystąpiłam do dzieła. Przepis pochodzi z Pracowni Wypieków. Z rodzynek zrezygnowałam.

60 min

30 min

Sposób przygotowania

  1. 100 g zakwasu żytniego

  2. 200 g mąki orkiszowej

  3. 100 g wody

  4. Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć folią i odstawić na 12 h.

  5. Następnego dnia do wyrośniętego zaczynu dodać:

  6. 100 g mąki orkiszowej

  7. 400 g mąki pszennej

  8. 200 g wody

  9. 1 łyżeczka miodu

  10. 10 g świeżych drożdży lub łyżeczka suszonych

  11. 1,5 łyżeczki soli

  12. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie ( można mikserem ), przełożyć do formy i odstawić na godzinę. Wstawić do zimnego piekarnika nastawionego na 230 st. C i piec około pół godziny. Studzić na kuchennej kratce.