Poleć znajomym

Chleb na ciemnym piwie z żurawiną

Jak zbierać punkty?

Autor: (15192 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: sisters4cooking

...Było też pieczenie chleba w hurtowych ilościach. Między innymi, powstał chleb na piwie, pysznym, z lokalnego czarnkowskiego browaru. Jeśli ktoś będzie miał kiedyś okazję spróbować, polecam! Przepis pochodzi z książki "Chleb. Domowy wypiek" Ulrike Shadow. Piwo przyspiesza fermentację ciasta i sprawia, że chleb staje się miękki i puszysty.

Składniki

  • * 20 g świeżych drożdży
  • * 400 g mąki pszennej ( najlepiej typu 750 lub 850 )
  • * 150 g mąki żytniej ( typ 1400 ) - dałam pszenną razową
  • * 5 łyżek letniej wody
  • * 250 ml ciemnego piwa o temp. pokojowej
  • * 1,5 łyżeczki drobnoziarnistej soli
  • * od siebie dodałam garść suszonej żurawiny

Sposób przygotowania

  1. Mieszamy oba gatunki mąk w dużej misce. Pośrodku robimy zagłębienie i wlewamy do niego drożdże rozpuszczone w 3 łyżkach letniej wody. Przykrywamy i odstawiamy na 10 minut. Rozpuszczamy sól w pozostałej ilości letniej wody.

  2. Do mąki wlewamy łyżkę piwa i znów odstawiamy. Gdy drożdże zaczną pęcznieć, wlewamy resztę piwa ( zostawiamy łyżkę do wysmarowania ciasta ) i mieszamy, by ciasto nabrało jednolitej konsystencji i stało się lekko kleiste.

  3. Przekładamy ciasto na posypaną mąką stolnicę i energicznie ugniatamy około 10 minut. W razie potrzeby dodajemy odrobinę mąki ( musiałam dodać kolka łyżek ). Zwijamy ciasto w kulę i wkładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-2 godziny, żeby ciasto podwoiło objętość.

  4. Zwijamy ciasto, szybko je zagniatając. Formujemy z niego wałeczek i turlamy po stolnicy tak, by uzyskać pleciony bochenek. Z tego kroku zrezygnowałam i uformowany, podłużny bochenek włożyłam do wysmarowanej olejem i wysypanej mąką blaszki. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę, żeby ciasto znów wyrosło dwukrotnie.

  5. Podgrzewamy piekarnik do temp. maksymalnej. Smarujemy bochenek piwem i wstawiamy go do piekarnika. W dolnej części piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą. Po 5 minutach obniżamy temp. do 220 st. C i pieczemy dalej około 25-30 minut.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.