Brzoskwinowa tarta tatin z tymiankiem

Składniki

• Na ciasto kruche:
• 150 g mąki
• 100 g masła pokrojonego w małe kawałeczki
• 25 g brązowego cukru
• 2 żółtka
• -
• Na brzoskwinie:
• 100 g brązowego cukru
• 40 g masła
• 6 brzoskwiń średniej wielkości obranych i przekrojonych na połówki
• gałązka świeżego tymianku

Sposób przygotowania

1. Zagnieść wszystkie składniki na gładkie kruche ciasto i włożyć do lodówki na pół godz.
   

2. W tym czasie przygotować brzoskwinie: na dużej patelni , rozgrzać masło z cukrem. Kiedy zacznie się karmelizować, wrzucić brzoskwinie i tymianek pocięty nożyczkami na kawałki i smażyć je ok. 15 minut. Kiedy brzoskwinie nabiorą złocistego koloru , wyjmujemy z lodówki ciasto. Ciasto trzeba rozwałkować na krążek o średnicy większej niż średnica patelni.
   

3. Ciasto ułożyć na brzoskwiniach, podwinąć brzegi do środka. wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st C. Piec 20 minut, następnie zmniejszyć temp. do 160 stopni i piec kolejne 20 min. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, nożem odsunąć brzeg ciasta od patelni, na wierzch patelni położyć duży talerz i jednym ruchem przewrócić tartę na talerz. Jeśli do patelni przywarła część brzoskwiń, odrywamy je delikatnie nożem i układamy na cieście. Jeśli ciasto jest gorące, to brzoskwinie ładnie się "wkleją" z powrotem.
   

4. Do tej pory zawsze smażyłam owoce na patelni, a potem przekładałam je do tortownicy, przykrywałam ciastem i piekłam. Tym razem po raz pierwszy użyłam patelni z odpinaną rączką. Nada się też patelnia z uchwytem metalowym.